Anders

Recept: canut hersenen met de kaasmaker van Cuisipro

Recept: canut hersenen met de kaasmaker van Cuisipro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een grappig object is mijn keuken binnengekomen: een kaasmaker. In staat (op papier) om een ​​eenvoudige yoghurt om te zetten in een soepele voorbereiding voor gerechten en desserts, intrigeerde de Cuisipro-kaasmaker me zolang de test onvermijdelijk was. En omdat ik in Lyon woon, is het recept voor canut-hersenen duidelijk. Ik koos ervoor om het recept van het restaurant Aux Lyonnais van Alain Passard gedeeltelijk te gebruiken. Voor degenen die het niet weten, adviseer ik u om deze voorbereiding op een mooie lentezondag te proeven, u zult blij zijn!

De kaasmaker van Cuisipro

De Cuisipro-kaas en kwarkvorm wordt gebruikt om de wei uit de yoghurt te filteren om een ​​consistente, romige en smakelijke kaas te verkrijgen. Vervolgens wordt een product verkregen dat kan worden gebruikt om sauzen of toppings te verdikken. Deze kaasmaker bevat een plastic bak, een deksel en een roestvrijstalen zeef met fijne mazen. Met dit keukengerei is het mogelijk om yoghurtkaas te maken. We kunnen daarom meer consistente tzatzikis maken, maar ook roomkaas om cheesecakes te maken. Als je erover nadenkt, heeft het product goede argumenten (vooral voor de cheesecake!). Begin met het gieten van je yoghurt of chips in de kaasmaker en sluit het vervolgens met het deksel.
We zien hieronder dat de zeef heel fijn is, de yoghurt zit dan als gevangen.
Het enige dat u hoeft te doen, is uw yoghurt minstens twee uur in de koelkast laten staan.
Het resultaat is in lijn met de verwachtingen: de yoghurt is veel romiger geworden. Als je het langer in de koelkast laat, kan het roomkaas worden!

Wat is wei of wei?

Wei of wei is de gelige vloeistof die je op het oppervlak van je yoghurt ontdekt wanneer je deze opent. Deze vloeistof is het resultaat van de coagulatie van melk: een deel van de melk wordt daarom omgezet in een zuivelproduct, de rest in wei. Als je deze wei over het algemeen gewoon met yoghurt mengt (wat ook slim is omdat de wei erg rijk is aan voedingsstoffen), is het ook mogelijk om deze te herstellen om een ​​steviger zuivelproduct te verkrijgen. Wei is een afzonderlijk ingrediënt: het kan worden gebruikt voor de bereiding van brioches of de productie van ricotta. Niets is verloren! Dit krijg je na twee uur in de koelkast: ik moet toegeven dat de hoeveelheid wei indrukwekkend is.

Ingrediënten voor canut hersenen

300 g faisselle of in mijn geval 350 g yoghurt. Een sjalotje. Een teentje knoflook. 4 takken van dragon. 4 biesentakken. 4 takjes peterselie. Een eetlepel slagroom. Een theelepel walnootolie. Fleur de sel en peper.

Canut hersenen recept

Snijd de takken van dragon, bieslook en peterselie met een mes.
Hak je sjalot en knoflookteentje fijn.
Voeg als laatste de crème fraîche toe, dan de walnootolie, de fleur de sel en de peper.
Serveer je hersenen met toast en knapperige groenten. Een goed idee om de tijd van een picknick te delen!

Het vonnis

Eerlijk gezegd moet je echt een grote consument van tzatziki zijn om de aankoop van de kaasmaker te rechtvaardigen. We betreuren daarom de prijs (€ 22,50) die erg hoog lijkt in vergelijking met de gebruiksmogelijkheden. Als u echter niet erg op de prijzen let, kunnen we u verzekeren dat de Cuisipro-kaasmaker zijn beloftes waarmaakt: een echte wei-afdruiprek! Het vervult zijn rol van filter perfect, wat praktisch is als je niet veel tijd voor je hebt. De weergave van de yoghurt is heel aangenaam in de mond, de bereidingen gemaakt van deze "kaas" behouden alle soepelheid van de yoghurt zonder dat het druipt. Oorspronkelijk recept op de website van Alain Passard.