Opmerkingen

4 grootmoeders tips voor succesvolle gratins

4 grootmoeders tips voor succesvolle gratins


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het wordt kouder en kouder. We komen heel langzaam aan in de winter en we willen al troostvoedsel zoals goede hete gratins. Met aardappelen of meer lichte courgettes is er geen tekort aan ideeën. Vandaag geven we je 4 grootmoeder-tips, essentieel voor het maken van een gouden en knapperige gratin aan de buitenkant en romig en romig aan de binnenkant.

Klassieke of oude groenten, alle smaken zijn van nature

Voor de gegratineerde dauphinois, een grote klassieker van de Franse gastronomie, is de verscheidenheid aan aardappelen erg belangrijk. De ideale aardappel is Charlotte. Snijd ze met een mandoline in dunne plakjes van 3 millimeter dik en kook ze in melk voor. Je kunt de geneugten ook variëren door andere groenten toe te voegen, zoals kool, courgette of zelfs pompoen. Durf zelfs oude groenten zoals pastinaak of artisjok van Jeruzalem. Je zult aangenaam verrast zijn.

Bechamel of room, een vleugje romigheid in je gratin

In je gratin gaat niets boven een vleugje verse room gecombineerd met specerijen en kruiden. Bechamel is ook glad en klontvrij. Het zal je gratin sublimeren. Versier het met kaas zoals Gruyère, Mimolette of zelfs Reblochon. De smaak zal je herinneren aan goede jeugdherinneringen. Je kunt je bechamel ook op smaak brengen met een beetje nootmuskaat.

Het teentje knoflook, om je gratin aangenaam op smaak te brengen

We hebben allemaal onze grootmoeders of onze moeders zien wrijven op een ovenschaal met een teentje knoflook. Door de kruidnagel tegen het gerecht te pletten, laat de knoflook een dunne film achter die je recept parfumeert. De smaak van knoflook verspreidt zich tijdens het koken in de aardappelen om ze subtiel te aromatiseren.

De aluminiumfolie om de romigheid van de gratin te behouden

Bedek uw gerecht met aluminiumfolie wanneer u het in de oven plaatst om het romig te houden. Bak gedurende 30 minuten met de aluminiumfolie, verwijder het dan en blijf nog 10 minuten koken om de gratin bruin te maken.