Informatie

Recept: Fall Pavlova met Artisan Robot van KitchenAid

Recept: Fall Pavlova met Artisan Robot van KitchenAid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wie kon zich verzetten tegen pavlova, dit luchtfoto dessert gemaakt van meringue en slagroom? Als je het de hele zomer hebt gegeten (wat gemakkelijker is omdat het vaak gepaard gaat met rood fruit zoals aardbeien), weet dan dat je ook kunt vallen voor een meer herfstversie. Om dit te doen, verander gewoon de vrucht! Dus testte ik een pavlova van oktober door de aardbeien te vervangen door vijgen en honing. Het was de gelegenheid (het excuus?) Om de capaciteiten van een banketbakker zoals de KitchenAid Artisan te laten zien.

De ambachtelijke robot van KitchenAid

Moeten we deze beroemde robot nog presenteren? Het is het emblematische model, dat alle blauwe snaren en designliefhebbers fantaseert. We houden er net zoveel van om wat het kan bereiken als om zijn retro-look die zich laat bewonderen. Qua specificiteit is de Artisan-robot een patisserobot, dus hij blinkt uit als het gaat om kneden of kloppen. Niet te verwarren met een multifunctionele robot die bovendien kan hakken en hakken. De gebakrobot is in feite een minder veelzijdige robot dan de multifunctionele robot, ook al is het altijd mogelijk om deze te optimaliseren met nieuwe accessoires. Bovendien spreken we meer en meer van keukenmachines in plaats van bakrobots, omdat de naam het reduceert tot de bereiding van desserts wanneer het vandaag veel meer kan doen. Pavlova, hoewel de naam een ​​Slavische consonantie heeft (een eerbetoon aan de Russische ballerina Anna Pavlova), is een dessert dat van ver komt. Net zoals het auteurschap van de friet altijd een bron van conflicten tussen Belgen en Fransen is, veroorzaakt pavlova ook dezelfde strijd tussen Nieuw-Zeelanders en Australiërs. In elk geval lijken de twee landen het eens te zijn over het recept: een knapperige meringue aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, een slagroom en fruit. Dit recept lijkt te zijn gemaakt voor bakrobots omdat meringue en slagroom snel testpreparaten kunnen worden als je niet de juiste apparatuur hebt.

De ingrediënten van Pavlova vijgen en honing

- 5 eiwitten op kamertemperatuur - 180 g suiker - 1 eetlepel appelazijn - 1 eetlepel maizena - 50 cl zeer koude slagroom - 80 g poedersuiker - 6 tot 8 vijgen - Boter - Honing

Het recept

Begin met het tekenen van een cirkel op een bakpapier met behulp van een keukenmal, hiermee kun je de vorm van je pavlova bepalen. Verwarm je oven voor op 200 ° C.
Meng de azijn met de maïzena in een kom. Deze twee ingrediënten zullen nodig zijn voor de vorming van de meringue zoals gewenst voor de pavlova, ze laten toe om een ​​meringue te maken die net zo knapperig is als smelten. Zodra het mengsel homogeen is, kunt u uw robot starten om uw blanken samen te stellen. Doe je lege plekken in de robot en begin met een lage snelheid die je geleidelijk zal verhogen. Zodra het wit begint te stijgen, giet een deel van de suiker over het wit. Het is dan de beurt aan het mengsel van azijn en maïzena. Ga afwisselend tussen suiker en azijn-maïzena, in drie fasen. Wanneer je wit snavels vormt en het geheel glanzend is, is de meringue klaar om te worden gekookt.
Leg de meringue op je bakplaat volgens de getekende cirkel. Zorg ervoor dat je een beetje in het midden "graaft", zodat we meer slagroom kunnen doen, bovendien zorgt het voor een beter onderhoud van de meringue na het koken. Verlaag de temperatuur van uw oven tot 100 ° C en laat uw meringue twee uur koken.
Weet dat je veel tijd voor je hebt. Eenmaal gekookt, moet de pavlova inderdaad in de oven rusten, deur 3 of 4 uur open. Gelukkig kan de meringue de dag ervoor worden bereid, wat ik aanbeveel (tenzij je echt een vroege vogel bent). Gedurende deze (lange) periode kun je ook je vijgen in de pan bakken. Snijd je vijgen doormidden en bak ze voorzichtig aan de vleeskant met boter en honing. Als de meringue klaar is, zijn je vijgen gekookt en afgekoeld, zijn je gasten ongeduldig, is het tijd om de slagroom aan te pakken. Zorg ervoor dat u uw robotkom enkele minuten in de koelkast of vriezer plaatst. Als de kom koud is, giet je alle slagroom en begin je op lage snelheid, dan sneller en sneller totdat je de maximale snelheid van je robot bereikt. Giet dan beetje bij beetje je poedersuiker en blijf kloppen tot de slagroom zich vormt.
Uiteindelijk hoef je alleen maar je pavlova te monteren door de slagroom aan je meringue toe te voegen. Schik de vijgenhelften voorzichtig op de slagroom en voeg een lepel honing toe. Strooi ten slotte wat geplette pistaches over het geheel.

Het vonnis

Je hebt geen bakrobot nodig om een ​​pavlova te maken. Ik kan echter niet weggaan van het idee dat het hebben van een perfecte slagroom zonder het zelfs maar aan te raken eeuwig geluk is. Sindsdien legde ik mijn handmixer in de kast omdat deze echt te plakkerig was, waardoor ik gedwongen werd mijn hand erop te houden. Meer serieus, de banketbakker is een echte kostbare hulp voor dit soort bereiding, maar het blijft een gepassioneerd hulpmiddel gezien zijn prijs (meer dan 400 €). Het recept dat is gebruikt en enigszins is aangepast, komt van het Migalha Doce-blog



Opmerkingen:

  1. Leandre

    Geweldig, dit is een zeer waardevolle boodschap.

  2. Amold

    Je hebt helemaal gelijk. Hierin is iets een uitstekend idee. Het is klaar om u te ondersteunen.

  3. Wyth

    Ik doe mee. Dus gebeurt. We kunnen over dit thema communiceren.

  4. Shaw

    dit bericht is onvergelijkbaar,))), het is erg interessant voor mij :)

  5. Samulkree

    Het is de conditionaliteit



Schrijf een bericht