Opmerkingen

4 grootmoeders tips voor succesvolle karamel

4 grootmoeders tips voor succesvolle karamel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Of je nu een cake, een room, een saus of zelfs zoetwaren wilt maken, karamel is een van de klassiekers van de keuken! En toch is het ook een recept dat gemakkelijk een ramp kan worden. We hebben de essentiële tips en trucs op een rijtje gezet om te voorkomen dat je je pan verbrandt! Afhankelijk van de textuur die je het wilt geven (smeltend of knapperig) en de uiteindelijke vorm van je recept, is het aan jou om deze tips aan te passen.

Tip 1: Gebruik witte suiker

Gebruik voor het maken van uw karamel geen bruine suiker die waarschijnlijk zal kristalliseren, maar witte suiker, en dit in een pan die groot genoeg is om uitsteeksels te voorkomen. Omdat dit laatste minder lekker is, kun je (als de karamel is afgekoeld) vanille, chocoladeschilfers, kaneel of zelfs sinaasappelschil toevoegen om je bereiding op smaak te brengen. Kook je witte suiker "droog", dat wil zeggen in de pan, of met een derde van water vergeleken met de hoeveelheid suiker. Het extra ding? Giet een paar druppels citroen of azijn in het water om kristallisatie te voorkomen en uw karamel vloeibaar te houden.

Tip # 2: Houd je ogen niet van de karamel!

Het is een fout om niet te plegen of het risico te nemen om afscheid te nemen van uw pan en deze niet schoon te maken! Blijf goed voor je bakplaat terwijl je je karamel voorbereidt. Roer vooral je karamel niet met een houten lepel of garde, anders kan de suiker kristalliseren. Om je pan goed te wassen, is het een trucje om de pan met water te vullen met de resterende karamel en aan de kook te brengen om de laatste deeltjes te verwijderen.

Tip N ° 3: mis het koken niet

Zodra de 155 graden zijn bereikt, krijgt de karamel vorm en zal deze van kleur veranderen. Het is aan jou om te stoppen met koken wanneer de kleur ideaal lijkt (tussen goud en amber), wetende dat hoe donkerder het is, hoe bitterder. Dompel een stuk perkamentpapier in je karamel om de kleur beter te zien als je pan gekleurd is. Maar pas op, als het te gaar is, kun je niet teruggaan. Dompel je pan onder in een grotere pan met koud water om hem snel af te koelen.

Tip 4: Voeg de room correct toe

Als je een karamelsaus maakt, breng je de room geleidelijk aan in je voorbereiding. Als je het allemaal tegelijk giet, riskeer je het moeilijk te maken vanwege de plotselinge temperatuurverandering. Raak niet in paniek als zich kristallen vormen. Verwarm je pan opnieuw. Doe hetzelfde als je de room hebt vervangen door boter. Tot slot, om uw karamel zo goed mogelijk te bewaren, mag u deze niet in de koelkast bewaren zodat deze niet hard wordt. Hier zijn suggesties voor recepten op basis van az caramel



Opmerkingen:

  1. Blagdan

    Fig! Goed gedaan!

  2. Feran

    Mooi antwoord

  3. Tristram

    Ik feliciteer je, de eenvoudig uitstekende gedachte heeft je bezocht

  4. Arazragore

    Deze grappige mening



Schrijf een bericht