Anders

In Juliette's keuken, expat in Hong Kong

In Juliette's keuken, expat in Hong Kong


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tussen Frankrijk en Hong Kong, zoveel te zeggen dat de gastronomie compleet anders is. Exotisch voedsel, combinaties van smaken, kooktechnieken ... Als het bord niet hetzelfde is, verandert de keuken als kamer in het huis ook. Juliette, een expat in Hong Kong en meer precies op het eiland Lamma, opende haar keuken voor een kort bezoek.

Rendez-vous in exotisch land

Wanneer je je Hong Kong inbeeldt, denk je meteen aan buitensporige gebouwen en een hyperverbonden land, maar dat is om dit uitgestrekte territorium te verminderen dat ook eilanden en bergen omvat. Juliette woont ook op een eiland zonder auto, tussen het strand en weelderige vegetatie, op slechts 20 minuten met de auto van de moderne stad. Een long van de stad, die echter enkele nadelen biedt, want als je op een eiland woont, is het aanbieden van een echt ingerichte keuken duur en kiezen de inwoners voor meer spartaanse oplossingen. Op het eiland hebben de meeste keukens bijvoorbeeld geen kookplaat op de werkbladen, maar eerder een ruimte die bedoeld is om de laatste te plaatsen. In sommige keukens is dit speciale werkblad zelfs iets lager dan het conventionele werkblad, wat niet echt praktisch is. De bakplaat in campingstijl is daarom een ​​standaard waaraan Juliette zich eindelijk heeft aangepast door het esthetische aspect opzij te zetten.

Huishoudelijke apparaten, een ander cultureel verschil

In de Chinese keuken is de oven niet automatisch. Integendeel, de Chinezen zullen de voorkeur geven aan een magnetron, maar voor een Franse vrouw die traditionele gerechten kookt en van gebak houdt, is het onmogelijk om zonder dit element te doen. Een van Juliette's eerste investeringen was daarom een ​​oven, die gemakkelijk alleen in klein formaat te vinden is. En natuurlijk geen speciale locatie, dus hij moest improviseren.
Ze koos ook voor een broodmachine om een ​​deel van haar Franse cultuur te behouden. Natuurlijk is er brood in de stad, maar het voldoet niet altijd aan de Franse verwachtingen en is vrij duur. Met de broodmachine kun je recepten maken die perfect passen bij de smaak van het gezin en Juliette heeft een zwak voor zelfgemaakt. Daarom proeft ze haar brood met zelfgemaakte jam, maar ook Franse jam teruggebracht in haar koffers of gegeten in delicatessenzaken, kortom een ​​schattige zonde. Ze maakt vaak grapjes dat ze naar Frankrijk zal terugkeren als de pot met jam op is. Aan de andere kant is het in Hong Kong onmogelijk om een ​​rijstkoker te missen: deze wordt gevonden van de eenvoudigste tot de meest hightech en tegen elke prijs. Juliette geeft eindelijk toe de voorkeur te geven aan het traditionele koken van rijst, maar blijft dit apparaat gebruiken om andere recepten te maken, zoals zelfgemaakte yoghurt, omdat deze vrij duur zijn in Hong Kong, dat niet echt een zuivelcultuur heeft.
Nog een must-see in de stad: de waterkoker! Juliette vindt het heerlijk dat thee centraal staat in de cultuur van Hong Kong en dat het systematisch wordt geserveerd in traditionele restaurants. Ze bood zichzelf een traditioneel Chinees theeservies aan, waarbij porselein op elke straathoek aanwezig was tegen onverslaanbare prijzen. Een manier om de cultuur van het land op een zeer decoratieve manier over te nemen.

Typische beperkingen van een vreemd land

Koken in het buitenland vereist veel aanpassing. Naast de producten die we gewend zijn te consumeren die niet beschikbaar of veel te duur zijn, zijn sommige normen niet hetzelfde. In Hong Kong en met name op Lamma Island is de luchtvochtigheid erg hoog. U hebt dus een zeer efficiënt ventilatiesysteem nodig, maar past ook uw recepten aan, bijvoorbeeld de kooktijd.
Een ander nadeel is de kwaliteit van het water! De ketel wordt daarom ook gebruikt om het water te zuiveren en de kranen zijn voorzien van een filter dat de kwaliteit verbetert. Laatste beperking, de stopcontacten zijn niet hetzelfde, de apparaten die uit Frankrijk zijn teruggebracht, hebben een adapter nodig om te functioneren.